Средното съдържание на протеин в основните орехи на Xinjiang е 19,35%, а средното съдържание на мазнини е 60,91%. В сравнение с орехите в други части на страната, той има характеристиките на високо съдържание на протеини и съдържание на ниско съдържание на мазнини. Съставът на мастните киселини е палмитинова киселина, олеинова киселина, линолова киселина, -линоленова киселина и стеаринова киселина. Средното съдържание на ненаситени мастни киселини е 90,45%, полиненаситени мастни киселини са 66,19%, а съотношението на линолова киселина (ω -6)/ -linolenic киселина (ω {-3) отговаря на препоръчителната стойност. Сортът на аминокиселините е завършен и общото съдържание е високо. Съдържанието на основното аминокиселини представлява 27% до 30% от общото съдържание на аминокиселини, а SRC е между 68,85 и 78,40. Първата ограничаваща аминокиселина на ореховия протеин е лизинът.
